Cách làm sấu ngâm mắm tỏi ớt ngọt tuyệt vời

Sấu ngâm mắm ớt là một trong những món đang được “hot” nhât trong hè này bởi vị chua chua, mặn mặn, thơm mùi tỏi và có vị cay của ớt rất hấp dẫn. Sấu ngâm mắm ớt không những là món ăn không thể thiếu trong tủ bếp nhà bạn mà gần đây còn trở thành món quà “hấp dẫn” không ít khách du lịch tới Hà Nội vào những ngày tháng bảy mùa sấu tươi.

Vậy tại sao bạn không thử tự làm cho mình một hũ ngay bây giờ, cùng Nguoichiase sẽ hướng dẫn bạn cách làm sấu ngâm mắm chuẩn nhất để cả năm mà ăn vẫn giòn ngon như mới làm.

Hướng dẫn cách làm sấu ngâm mắm ớt chuẩn nhất

Nguyên liệu làm sấu ngâm mắm ớt:

+ 300g sấu xanh
+ 200ml nước mắm
+ 50ml nước
+ 2 củ tỏi
+ 7 – 8 quả ớt
+ 1 thìa cà phê muối

Cách làm sấu ngâm mắm ớt:

Bước 1:

Sấu chọn loại xanh vừa, không non quá và cũng không già thì khi ngâm mắm ăn sẽ ngon hơn. Rửa sạch, gọt vỏ.

Bước 2:

Ngâm sấu vào bát nước có pha muối khoảng 30 phút cho sấu ra bớt nhựa, vớt sấu ra rổ để sấu thật khô.

Bước 3:

Ớt rửa sạch, cắt bỏ cuống. Tỏi bóc vỏ, có thể để nguyên tép hoặc thái lát mỏng tùy vào sở thích.

Bước 4:

Cho nước mắm và nước vào nồi, bắc lên bếp đun sôi khoảng 2 phút thì thả ớt và tỏi vào, bắc xuống để nguyên trong nồi hoặc đổ ra bát, đợi hỗn hợp nước mắm ớt tỏi thật nguội. Ở công thức này mình dùng nước mắm thường, có độ mặn vừa phải, nếu sử dụng nước mắm cốt (vốn có độ đạm và độ mặn cao) thì các bạn điều chỉnh giảm xuống còn khoảng 1/2 lượng nước mắm ban đầu hoặc tùy khẩu vị mà gia giảm sao cho hỗn hợp có được độ mặn ưng ý nhé.

Bước 5:

– Chuẩn bị một lọ thủy tinh có nắp, tráng nước sôi, để ráo. Xếp sấu vào lọ rồi đổ nước mắm đã nguội vào.

– Tùy vào lọ đựng mà lượng mắm có thể nhiều ít khác nhau, nếu thiếu mắm thì các bạn đun thêm theo tỉ lệ ở phần công thức nhé

Bước 6:

Đậy kín nắp, sau thời gian khoảng 4 ngày sấu đã đủ thời gian cần thiết để ngấm mắm là các bạn có thể ăn được.

Cách dùng sấu ngâm mắm:

Món sấu ngâm nước mắm là một trong những món ăn dân dã mà mình đặc biệt yêu thích mỗi dịp hè về. Quả sấu sau vài ngày ngâm ngập trong hỗn hợp nước mắm có vị giòn giòn chua chua và thơm sực mùi tỏi ớt.

Mỗi bữa ăn, bưng lọ sấu ngâm ra rót một chút mắm vào bát, gắp thêm dăm quả sấu cùng vài lát tỏi, 1 quả ớt đi kèm, bát nước chấm dường như có sức hấp dẫn hơn hẳn. Nước mắm chấm với rau muống luộc thật không gì hợp hơn, sấu ăn ghém thay cho cà khi chan canh cũng giòn ngon không kém. Chẳng cầu kì, cao lương mĩ vị gì đâu mà sao bữa cơm nào cũng thấy rất ngon miệng.

* Một số Lưu ý khi làm sấu ngâm mắm ớt

– Tuỳ vào việc bạn muốn ăn sấu ngâm mắm ớt sổi hay dùng cả năm để chọn sấu cho hợp lý, nếu bạn làm để ăn sổi trong vài tuần thì nên chọn sấu non còn làm để ăn cả năm bạn nên chọn quả sấu già và cứng.
– Mùa sấu tươi rơi vào cuối tháng 6 đầu tháng 7, chỉ có một khoảng thời gian ngắn vì vậy bạn nên chú ý để ra chợ mua cho kịp.
– Ngoài món mắm ớt này với sấu tươi bạn có thể làm nhiều món ngon khác như: sấu ngâm đường, vịt om sấu, bún thịt luộc và sấu kho, tôm kho sấu chua, bún canh sườn sấu, canh rau muống dầm sấu. Vì vậy khi đi mua sấu bạn hãy nhớ để mua thêm đẻ chế biến các món ăn khác.
– Mắm tỏi ớt ăn kèm với món rau muống luộc sẽ đúng vị nhất
– Mỗi lần lấy sấu mắm từ lọ ra cần lưu ý lấy một lượng vừa đủ dùng, tránh trường hợp không ăn hết mà đổ lại bình. Sử dụng đũa sạch khô để lấy món ăn.
Lời kết: Nếu thấy cách làm sấu ngâm mắm ớt mà chúng tôi hướng dẫn trên đây hữu ích thì bạn đừng ngại chia sẻ tới những bà nội trợ khác nhé. Chúc các bạn thành công với hướng dẫn cách làm sấu ngâm mắm ớt chua cay đổi món cho trong mùa hè này và đừng quên tham khảo thêm hàng loạt cách chế biến các món ăn từ quả sấu khác nhé.

Đọc thêm: Cách làm nước sấu ngâm đường ngon tuyệt vời.

Cách làm trà đào thơm ngon bổ mát cho ngày hè

Tuỳ Phong/ Gia Đình Việt Nam